Vše v rodině Bulleitů se točilo a točí kolem žita a vytvoření žitné whiskey tak bylo přirozeným vývojem. Whiskey má mimořádně vysoký podíl žita 95% a její popularita strmě roste. Má bohaté dřevité aroma se závanem čajového pečiva a sušenek. V chuti je mimořádně jemná se stopami vanilky, medu, sušených meruněk, rozinek a koření. Zakončení je jiskřivé a čisté s dlouhou, pomalu doznívající chutí.